TARTA DE GALLETAS NAPOLITANAS Y QUESO

Ingredientes

Un paquete de galletas tipo napolitanas

1/2 litro de leche.
300gr. de queso tipo philadelfia.
50gr. de azúcar.
Un sobre de cuajada.
20gr. de maizena.
Canela molida
250ml. de nata para montar

3 gr. de agar-agar (para que la nata quede firme)

50 gr de azucar glas

Elaboración

En un vaso poner un poco de la leche fría y deshacer allí el sobre de cuajada y la maicena. Reservar.

En un cazo poner la leche restante, el azúcar, el queso y una cucharadita de canela.

Llevarlo al fuego e ir removiendo, hasta que comience a hervir r, añadir entonces el vaso de leche que se ha  reservado y seguir removiendo hasta que  vuelva a hervir y comience a espesar, entonces apartarlo del fuego.
Forrar un molde tipo plum-cake con papel de hornear o film.

Colocar una capa de galletas y a continuación cuatro cucharadas generosas de la crema, otra capa de galletas y otra de crema, así sucesivamente hasta que terminemos con la crema. La última capa hacerla de galleta.
Llevar al frigorífico cuando esté frío. Una vez que haya espesado, sacar del frigorífico y desmoldar

Para adornar:
Montar la nata con el azúcar glas y el agar-agar, poner en la  manga pastelera y decorarla, por ultimo  espolvorear con  canela.

PASTEL GRIEGO "RUFFLE MILK PIE"

Ingredientes:

• 8 hojas de pasta filo.
• 80 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar.
• Una ramita de canela.
• La piel de un limón.
• 200 ml. de leche entera.
• 60 ml. de nata líquida.
• 3 huevos.
• Cacao en polvo

Elaboración

 Derretir la mantequilla y con un pincel pintar las hojas de pasta filo de una en una, plegarlas haciendo pliegues irregulares, no importa que queden desiguales e ir  enrollando la primera hoja, en espiral como si fuese una ensaimada. Después seguir con la siguiente y así hasta terminar las hojas.  Llevar al horno a 180º durante 30 minutos.
Mientras colocar la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. LLevar al fuego y antes de que comience a hervir apartar y reservar.

Batir los huevos y mezclarlos con la leche.
Sacar la pasta filo del horno y verter por encima la mezcla de huevos y leche. Hornear a 175º durante 30 minutos.

Sacar del horno y espolvorear con el cacao en polvo

HOJALDRE DE SALMÓN Y SETAS

Ingredientes

·         Dos planchas de hojaldre

·         Un filete o suprema de salmón fresco

·         setas

·         Una cebolla

·         Bechamel

·         Un huevo

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

Ingredientes de la bechamel

• 1 cs de mantequilla
• 1 cs muy llena de harina
• 350 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración 

Poner la mantequilla en  una sartén, cuando este disuelta añadir la harina, cocinar  para que la bechamel no sepa a harina cruda, ir añadiendo la leche poco a poco dando vueltas para que no se hagan grumos.

Salpimentar y poner un poco de nuez moscada, reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en la sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

Limpiar y cortar las setas y saltearlas junto con la cebolla.

Añadir la bechamel a las setas y la cebolla  cuando el conjunto este salteado, mezclar bien y reservar.

Poner una de las partes del hojaldre en una bandeja o molde.

Laminar el salmón.

Colocar el salmón sobre el hojaldre. Poner encima la mezcla de setas, cebolla  y bechamel y tapar con la masa restante del hojaldre.

Pintar el hojaldre con huevo batido.

Hornear unos 25 minutos o hasta que empiece a dorarse.

TIRAMISÚ

Ingredientes

• 500 gramos de mascarpone
• 175 mililitros de nata para montar
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 200 mililitros de café exprés azucarado             
• 4-6 c/s de cacao en polvo
• un chorrito de ron (opcional)
• 190 gramos de azúcar
• 10 gramos de azúcar vainillado.

Elaboración

Utilizar un molde rectangular

Montar la nata con los 10 gramos de azúcar vainillado y 50 gramos de azúcar normal.

Trabajar el mascarpone con el resto del azúcar hasta obtener  una crema de queso moldeable.

Mezclar la nata con el mascarpone con movimientos suaves y envolventes para que conserve el volumen.

Mezclar el café azucarado con el ron y con un par de cucharadas de cacao en polvo, ponerlo en un plato hondo y mojar ligeramente los bizcochos de soletilla que seguidamente se   ponen en el fondo del molde haciendo la base del tiramisú.

Una vez hecha la cama de bizcochos cubrir con una capa de crema de queso y a continuación repetir la operación de los bizcochos, mojarlos en el café y hacer la segunda capa de bizcochos del tiramisú.

Cubrir  de nuevo los bizcochos con la crema de queso mascarpone dejando una superficie lisa y terminar espolvoreando sobre ella el cacao en polvo, ayúdate de un colador.

Cubrir el tiramisú con film transparente o papel de aluminio sin que entre en contacto y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

ENSALADA DE SALMÓN Y ENDIBIAS

Ingredientes (4 comensales)

• 4 rodajas de salmón
• 3 endivias
• 1 cebolla tierna grande
• 10 pepinillos agridulces grandes o 20 normales
• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de mostaza
• Pimienta negra
• ajo en polvo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración

Hacer con tiempo el salmón para que esté frío a la hora de servirlo. Hacerlo a la plancha sin apenas añadir aceite, pues el salmón desprenderá parte de su grasa y se hará muy bien.

Cuando esté frío, desmigarlo  asegurando de que no quedan espinas.

Deshojar las endivias y límpialas con un paño húmedo.

Después cortarlas en juliana. Pelar y picar la cebolla en daditos y picar los pepinillos.

Poner los pepinillos en un cuenco con la mitad de la cebolla, añadir  un yogur y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo  y unas gotas de aceite de oliva. Mezclar en otro cuenco el otro yogur con la mostaza y el resto de cebolla, añadir una pizca de sal y reservar.

Emplatado

Colocar un aro de emplatar para darle a la ensalada de salmón y endivias una bonita presentación.

Disponer una base de endivias, sobre ellas una capa de salmón, siguir con una capa de cebolla y pepinillo, y de nuevo otra capa de salmón. Terminar cubriendo la ensalada con la salsa de yogur y mostaza. Repetir la misma operación para el resto de platos y decorar con unas tostaditas o lo que prefieras.

SARDINAS MORUNAS

INGREDIENTES:

• 500 grs, de sardinas limpias y sin espinas
• 1 cebolla medina
• 1 pimientos verde 
• 2 tomates rojos
• 4 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
  
  

ELABORACION

Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza y espinas.

Picar  la cebolla, los ajos,  el pimiento, los tomates y reservar.

Poner el aceite en la cazuela y cuando está caliente añadir la cebolla y  los ajos, cocinar un par de minutos y  añadir el pimiento, dejarlo otro par de minutos,  añadir los  tomates, el laurel y  las especias, salpimentar  y cocinar  a fuego medio hasta que todo esté blandito.

Llegados a este punto poner el vino y dejarlo un par de minutos para que el alcohol se evapore, retirar la cazuela del fuego y colocar las sardinas con la piel hacia abajo.

Tapar la cazuela  y dejarlo reposar unos minutos, para que con el calor de las verduras las sardinas se hagan, no necesitaran más.

  

PD.: Las sardina además de ser un pescado barato, es pescado azul con lo cual  son buenas para reducir el colesterol malo y evitar los problemas cardiovasculares. 

PATÉ DE AJO Y QUESO

Este paté se puede servir  tanto en una rebanada de pan tostado y encima de este unos pimientos de piquillo, o como guarnición de un buen entrecot o un solomillo, de cualquier forma esta buenísimo.

Ingredientes

• 3 cabezas de ajo
• 40 gramos de queso ahumado
• aceite de oliva
• una pizca de sal (opcional)
• pimienta negra recién molida.

Elaboración

Precalentar el horno a 175º C.

Cortar un extremo de las cabezas de ajos dejando a la vista los dientes de ajo, Colocar cada cabeza de ajo sobre su papel de aluminio, poner una poquita sal y aceite de oliva y cerrar el papel de aluminio formando unos paquetitos, de esta forma se asaran en su jugo.

Meterlos en el horno y dejar que se asen los ajos durante unos 25 – 35 minutos (este tiempo depende de cada horno) comprobar que están hechos cuando tocando los paquetitos se note que las cabezas de ajo están blandas.

Una vez  los ajos estén asados y se hayan enfriado, pelarlos y ponerlos en un cuenco.

Rallar el queso bien fino, mezclar y triturar los ajos asados con el queso, añadir la pimienta negra recién molida y el aceite de oliva, y comprobar el punto de sal, pues según el queso utilizado puede variar el sabor.

El paté de ajo  y queso ya está listo, se puede guardar hasta un par de días en el frigorífico en un bote con tapa hermética.