BOLITAS DE CALABAZA CON NUECES Y QUESO

Ingredientes:

·         Una calabaza amarilla

·         Media taza de nueces picadas

·         Madia taza de queso rallado

·         Dos dientes de ajo picados

·         Una cebolla picada muy fina

·         Una cucharadita de sal

·         Dos huevos

·         Una taza de harina

·         Pimienta molida

·         Pan rallado

·         Aceite

·         Pimienta recién molida

Elaboración

Cocer la calabaza, escurrirla bien  y  hacer un puré.

Dorar la cebolla y los dientes de ajo, incorporarlos al puré de calabaza y rehogar durante unos minutos.

Añadir las nueces picadas, el queso rallado y salpimentar.

Añadir un huevo batido y mezclar bien mientras se va incorporando la harina que necesite hasta que la preparación tome consistencia, no tiene que quedar aguada ni blanda sino pastosa ( como si se tratase de la masa para croquetas), si es necesario poner un poco mas de harina, dejar enfriar en un recipiente tapado con film.

Dar forma a las bolitas, pasar por el huevo batido y el pan rallado y freír en aceite bien caliente, cuando estén  doradas  colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso  de aceite.