MERLUZA BUNKER

Ingredientes: (4 per.)

·         8  lomos de merluza

·         ½ vaso de vino blanco

·         Una cebolleta

·         Un vaso de caldo de pescado

·         3 dientes de ajo

·         Un pimiento rojo

·         26 – 28  almejas

·         Harina

·         Perejil

·         Aceite de oliva

·         Sal

Elaboración:

Lavar y poner a asar el pimiento con un chorrito de aceite y un poquito de sal, 25 minutos a  200º, una vez asado dejar templar, pelar y  reservar.

Poner las almejas en un cuenco con agua fría y un pellizco de sal para que suelten la arena.

Picar fino los ajos y la cebolleta y pochar a fuego suave para que no se quemen.

Triturar un trozo del pimiento asado y limpio con un poco de caldo de pescado y reservar.

Una vez el pochado este listo añadirle  2 cucharadas de harina y dejar cocinar un poco moviendo de vez en cuando, a continuación añadir los lomos de merluza a los que antes se les habrá puesto un poco de sal, las almejas lavadas, el vino blanco y el caldo de pescado ( si no se tiene caldo de pescado se le puede poner caldo de espárragos) y el perejil picado, cocinar hasta que las almejas estén casi abiertas, entonces   añadir el puré de pimiento y dejar cocinar unos 5 -6 minutos mas.

Receta de karlos Arguiñano , según dice es una de las recetas preferidas de su madre.