MARMITAKO DE SALMON

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 cola de salmón de 600 grs. cortada en tacos
• 1 lt. de caldo de pescado
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate picado
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 4 patatas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
  
  Elaboración
  
  

En una cazuela amplia, poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y pochar la cebolla picada fina, los dientes de ajo en láminas y la guindilla  (pinchada en un palillo para poder retirarla con facilidad al final).

Añadir  el pimiento verde picado, el laurel, el tomate pelado y picado y la cucharada de carne de pimiento choricero.( Se puede sustituir por una cucharadita de pimentón dulce o incluso por una de tomate frito). Pochar  unos minutos.

Cortar las patatas en tacos del mismo tamaño que el salmón y añadirlas a la cazuela.

Cubrir con el caldo de pescado y rectificar de sal.

Dejar que se cocinen las patatas y cuando  apenas se empiecen a deshacer añadir el salmón, y apagar el fuego tan solo con el calor se hará el salmón.