CREMA PASTELERA

Ingredientes:

(para el relleno de una tarta de 21 a 23 cm.)

• 1 litro de leche
• 250 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 80 gr. de fécula (maicena)
• Aromatizantes

Los aromatizantes pueden ser: canela en rama, vainilla (en vaina, líquido o azúcar avainillado´), cáscara de naranja (quitar toda la parte blanca), cáscara de limón (quitar toda la parte blanca).

Elaboración

Preparar todos los ingredientes.  Reservar 2 decilitros de leche y:

Hervir el resto de la leche con los aromatizantes elegidos:

Mezclar bien el azúcar, las yemas, la fécula y los dos decilitros de leche en un bol.  Mezclar el conjunto poco a apoco para evitar la formación de grumos (se puede  pasar también por la batidora). 

Una vez hervida la leche, incorporarla colada  fuera del fuego a la mezcla anterior sin dejar de remover: Poner la crema a fuego medio removiendo constantemente y hervir hasta que espesa.  Retirar del fuego y enfriar.