PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes :(para cuatro personas)

·         Un kilo de patata nueva de la ribera riojana

·         Una cebolla pequeña

·         Un pimiento verde

·         Un diente de ajo

·         Un tomate maduro

·         Medio chorizo

·         Dos pimientos choriceros secos

·         Litro y medio de caldo de carne

·         Una cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante) y sal.

Elaboración

 En una cazuela baja con un poco de aceite, hacer un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.

Añadir el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.

A este sofrito añadir  medio chorizo cortado en el tamaño justo para llevar a la cuchara.

Rehogar y echar la sal.

Rehidratar  los pimientos choriceros  en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que añadimos junto al chorizo y el pimentón .

Con todo el sofrito listo, echar  las patatas cascadas, fundamental para que suelten la fécula.

Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadir  el caldo de carne.

Dejar  unos 20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.