CUPCAKES DE VAINILLA Y RELLENO DE LIMÓN

Ingredientes

1 taza  de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (270gr)
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevos
1 cucharadita de Aroma de vainilla

Relleno
1/3 taza de jugo de limón

1 lata de leche condensada

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a  176 grados

2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.

6. Hornear unos  20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo  de limón hasta que espese.
9. Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo. 

10. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar el  suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el  horno  unos minutos hasta que el suspiro dore.