SOLOMILLO CON LANGOSTINOS

Hace algún tiempo probé esta receta en casa de una amiga,  se prepara  en poco tiempo y esta estupenda. Os animo a que la hagáis.  

Ingredientes:

• Un Solomillo
• Una cebolla
• 1/2 kgr de langostinos frescos
• Un huevo
• Harina de arroz
• 1 cucharilla de postre de maizena
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelar los langostinos y reservar.

Poner a cocer las cabezas y las pieles con un vaso de agua y un poco de sal para hacer un caldo.

Salpimentar el solomillo, rebozar en harina y huevo y freír ( no demasiado, luego ira al horno).

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez terminado de freir colocar en una bandeja apta para horno y reservar.

Picar la cebolla fina y pocharla, cuando este blandita añadir la maizena, previamente disuelta en un poquito de agua, y el caldo de cocer las cabezas de los langostinos.

Cocinar  hasta que espese la salsa,  añadir un poco de perejil picado, poner los langostinos encima del solomillo y cubrir con la salsa

Hornear a 180 ºC , unos 10 minutos aprox. Y listo.

PAN DE LECHE

Ingredientes (para 4 personas)

·         250 gr de leche

·         50 gr de mantequilla

·         50 gr de azúcar

·         ½  cucharadita de sal

·         25 gr de lavadura fresca de panadería

·         475 gr de harina de fuerza

Elaboración

Mezclar primero la levadura con un poco de leche templada.

Hacer un volcán con la harina y poner en su interior los líquidos, la leche con levadura, la mantequilla en dados y el azúcar, amasar  todo bien, y luego añadir la sal.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea, engrasar el molde con  mantequilla y espolvorearlo con un poquito de harina, (así sera mas fácil desmoldar)  poner la masa  en el molde y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º

Una  vez que la masa haya subido, pincelar la superficie  con leche y hornear de 20  a  30 minutos (dependerá del tipo de horno).

Antes de que termine el horneado, volver a pincelar con leche.

Sacarlo  del horno y dejarlo enfriar  antes de desmoldar.

POLLO ESTILO CHINO

Ingredientes

  

• Dos pechugas de pollo
• ½  pimiento verde
• 16 langostinos
• ½ pimiento rojo
• 1 guindilla cayena
• 1 cebolla
• 250 ml de caldo de pollo
• 8 champiñones
• Una cucharadita de maicena
• Piñones
•  Un chorrito de Salsa de soja
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil

Elaboración

Cortar las pechugas en dados y las verduras en juliana fina, reservar.

Pelar los langostinos y reservar.

Poner un poco de aceite en una sartén y saltear los dados de pechuga, retirar y reservar, en el mismo aceite saltear los langostinos con la guindilla, retirar y reservar.

Sofreír todas las verduras en la misma sartén y cuando estén al dente añadir el caldo y un chorrito de salsa de soja, incorporar los dados de pechuga junto con los langostinos y dejar a fuego lento todo junto unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, agregar la maicena diluida en agua fría para espesar la salsa y añadir los piñones sin dejar de remover.

Servir caliente.

CUPCAKES DE VAINILLA Y RELLENO DE LIMÓN

Ingredientes

1 taza  de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (270gr)
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevos
1 cucharadita de Aroma de vainilla

Relleno
1/3 taza de jugo de limón

1 lata de leche condensada

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a  176 grados

2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.

6. Hornear unos  20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo  de limón hasta que espese.
9. Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo. 

10. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar el  suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el  horno  unos minutos hasta que el suspiro dore.

BOCADITOS DE PASTA CHUS

Ingredientes

·         125 mililitros de leche

·         125 mililitros de agua

·         100 gramos de mantequilla

·         150 gramos de harina

·         5 huevos

·         1 c/c  de sal (c/c = cuchara de café)

·         1 c/c de azúcar. (c/c = cuchara de café)

Elaboración

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir retirar el cazo del fuego e incorporar la harina, batir con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme. Poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.

Poner la masa en un cuenco y empezar a añadir los huevos uno a uno. Ir incorporando a esta masa los cuatro huevos, el quinto es para pintar la masa antes de hornear. Añadir un huevo y mezclar con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorporar el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.

Introducir esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Preparar una bandeja de horno con  papel sulfurizado. Hacer  montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.

Batir el huevo restante con una cucharada de leche y pintarlos. Seguidamente introducir  la bandeja en el horno precalentado a 200º C y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Al retirar la bandeja del horno, dejar enfriar y ya tienes lista esta pasta choux para rellenarla con lo que se quiera, (yo esta vez la he rellenado con nata montada y fresas) tanto dulce como salado. 

SPAGHETTIS CON GAMBAS AL AJILLO

Esta receta es una de las preferidas en  casa, es fácil de hacer y esta muy rica con su toque picante de guindillas.

 

Ingredientes para 4 personas

·         300-400 gr. gambas peladas congeladas

·         500gr. Espaguetis

·         3 dientes de ajo,

·         una o dos guindillas secas ( depende de lo guste el picante)

·         una cucharadita de pimentón dulce

·         sal

·         100 cc. aceite de oliva

·         dos cucharadas de perejil picado fresco.

Elaboración

El primer paso es poner a calentar el agua para cocer los espaguetis en una olla amplia, por lo menos dos litros de agua o algo más. Cuando comienza el hervor añadir  una cucharada de sal, esperar a que comience  de nuevo a hervir  y añadir la pasta, removiendo. Dejar cocer hasta que este al “dente” siguiendo las recomendaciones de tiempo de cocción que indique en el paquete.

Mientras se cuece la pasta, poner el aceite  en una sartén grande y  saltear  primero el ajo fileteado fino, cuando este un pelin dorado añadir las gambas peladas, la guindilla  (pinchada en un palillo para después poderla retirar) y  un poco de sal. Después  añadir el pimentón dulce, dar unas vueltas para que se tueste un poco, pero con cuidado para que no se queme y apartar del fuego. ( no saltear en exceso las gambas, lo justo para que se pongan rosadas, si no resultaran un poquito secas).

Cuando la  pasta este cocida y en su punto escurrir, y  pasarla  directamente a la sartén con el salteado de gambas. Añadir el perejil picado y remover, calentando a fuego fuerte unos minutos, hasta que los ingredientes queden bien unidos.

Tan solo queda servir enseguida y calentito.

STRUDEL DE MANZANA

Este es  un postre  de la cocina tradicional de Austria y Alemania. 

Ingredientes

·         1 lámina de hojaldre (250 gramos)

·         120 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear

·         200 gramos de manzan

·         2 cucharadas de canela

·         40 gramos de pasas

·         30 gramos de mantequilla

·         pan rallado

·         almendras picadas

·         un huevo batido.

Elaboración

Poner  las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estirar  la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes se puede  hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un rollito o con  dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la otra en la base y después de poner el relleno cubrir y sellar la masa haciendo un cordón.

Cubrir la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar después, el pan rallado tiene la función de absorber los jugos del relleno durante la cocción.

Mezclar  en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en láminas (no las hacemos muy finas) con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piñones, nueces troceadas, etc.

Disponer  el relleno sobre la masa, derretir  la mantequilla y regar con ella la manzana, también se puede añadir un poquito de ron. Enrollar  la masa o cubrirla  con la lámina de hojaldre y sellarla  por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.

Pintar  todo el hojaldre, espolvorear  unas almendras picadas y un poco de azúcar e introducir  en el horno precalentado a 180º C. Dejar cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente, unos 30-40 minutos.

El Strudel de manzana está tan bueno caliente como frío, disfrutarlo como más os guste, aunque mi recomendación es  probarlo de todas las formas posibles, es una verdadera delicia.