SPAGHETTIS CON GAMBAS AL AJILLO

Esta receta es una de las preferidas en  casa, es fácil de hacer y esta muy rica con su toque picante de guindillas.

 

Ingredientes para 4 personas

·         300-400 gr. gambas peladas congeladas

·         500gr. Espaguetis

·         3 dientes de ajo,

·         una o dos guindillas secas ( depende de lo guste el picante)

·         una cucharadita de pimentón dulce

·         sal

·         100 cc. aceite de oliva

·         dos cucharadas de perejil picado fresco.

Elaboración

El primer paso es poner a calentar el agua para cocer los espaguetis en una olla amplia, por lo menos dos litros de agua o algo más. Cuando comienza el hervor añadir  una cucharada de sal, esperar a que comience  de nuevo a hervir  y añadir la pasta, removiendo. Dejar cocer hasta que este al “dente” siguiendo las recomendaciones de tiempo de cocción que indique en el paquete.

Mientras se cuece la pasta, poner el aceite  en una sartén grande y  saltear  primero el ajo fileteado fino, cuando este un pelin dorado añadir las gambas peladas, la guindilla  (pinchada en un palillo para después poderla retirar) y  un poco de sal. Después  añadir el pimentón dulce, dar unas vueltas para que se tueste un poco, pero con cuidado para que no se queme y apartar del fuego. ( no saltear en exceso las gambas, lo justo para que se pongan rosadas, si no resultaran un poquito secas).

Cuando la  pasta este cocida y en su punto escurrir, y  pasarla  directamente a la sartén con el salteado de gambas. Añadir el perejil picado y remover, calentando a fuego fuerte unos minutos, hasta que los ingredientes queden bien unidos.

Tan solo queda servir enseguida y calentito.

LASAÑA DE CALABAZA Y SETAS

Ingredientes  para 4 personas.

• 400 gr. pulpa de calabaza pelada
• 400 gr. setas frescas (boletos, champiñones, níscalos,…) ó 100 gr. de setas secas
• Un diente de ajo
• 1 cebolla
• Un ramillete de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 300 gr. láminas de lasaña secas
• 60 gr. parmesano rallado
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 100 cc. vino blanco
• Sal
• Pimienta.

Elaboración.

Remojar las setas en agua caliente, si son secas. Picar las setas y la pulpa de calabaza en dados pequeños. Saltear el ajo y la cebolla picados finos con 30 gr. de mantequilla, dejando que se pochen unos minutos, hasta que la cebolla quede transparente. Añadir las hierbas, las setas  picadas, la calabaza, el vino, medio vaso de agua, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento y tapado durante 15 minutos.
Cocer las láminas de lasaña en abundante agua salada, según el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir con un colador y dejar escurrir sobre un paño de cocina.

Untar  con mantequilla una bandeja de horno y cubrir  con unas hojas de pasta cocida. Poner encima  un poco de las setas con la calabaza y una parte del parmesano rallado. Seguir  poniendo capas de pasta, setas con calabaza y parmesano, acabando con parmesano rallado y unos trocitos de mantequilla.

Hornear a 180º unos 25-30 minutos o hasta que la superficie quede bien dorada.

Sacar del horno y dejar templar unos minutos. Cortar en cuadrados y servir con cuidado usando una paleta plana. Decorar con perejil y acompañar con un vino blanco seco o un cava bien frío. Esta lasaña de setas y calabaza es un plato no muy caro para la cena de Navidad.

Si  se quiere adaptar el plato al gusto español añadir una bechamel ligera cubriendo la lasaña, antes de meter al horno.

ESPAGUETIS CARBONARA

Una receta clásica y muy fácil de preparar, pero no por ello menos rica.

Ingredientes

• 400 gr. de espaguetis (100 gr. por persona)
• 1 brik de nata líquida
• 4 lonchas de beicon
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña
• Nuez moscada
• Sal
• Perejil picado

Elaboración

Cocer  la pasta en agua salada hirviendo durante unos 10 o 12 min.(seguir las instrucciones del fabricante)

Mientras, sofreír  la cebolla picada y el beicon  en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento en una sartén grande  hasta que la cebolla  se quede transparente

 Una vez cocidos  los espaguetis  escurrirlos,  añadirlos  a  la sartén y remover.

Batir  el huevo y echarlo  por encima a los espaguetis, remover  y añadir la nata liquida, espolvorear  un poquito de nuez moscada por encima y remover de nuevo hasta que veamos que la pasta ha tomado una consistencia un poquito pegajosa. Espolvorear con el perejil picado y servir.