TARTA DE GALLETAS NAPOLITANAS Y QUESO

Ingredientes

Un paquete de galletas tipo napolitanas

1/2 litro de leche.
300gr. de queso tipo philadelfia.
50gr. de azúcar.
Un sobre de cuajada.
20gr. de maizena.
Canela molida
250ml. de nata para montar

3 gr. de agar-agar (para que la nata quede firme)

50 gr de azucar glas

Elaboración

En un vaso poner un poco de la leche fría y deshacer allí el sobre de cuajada y la maicena. Reservar.

En un cazo poner la leche restante, el azúcar, el queso y una cucharadita de canela.

Llevarlo al fuego e ir removiendo, hasta que comience a hervir r, añadir entonces el vaso de leche que se ha  reservado y seguir removiendo hasta que  vuelva a hervir y comience a espesar, entonces apartarlo del fuego.
Forrar un molde tipo plum-cake con papel de hornear o film.

Colocar una capa de galletas y a continuación cuatro cucharadas generosas de la crema, otra capa de galletas y otra de crema, así sucesivamente hasta que terminemos con la crema. La última capa hacerla de galleta.
Llevar al frigorífico cuando esté frío. Una vez que haya espesado, sacar del frigorífico y desmoldar

Para adornar:
Montar la nata con el azúcar glas y el agar-agar, poner en la  manga pastelera y decorarla, por ultimo  espolvorear con  canela.

PASTEL GRIEGO "RUFFLE MILK PIE"

Ingredientes:

• 8 hojas de pasta filo.
• 80 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar.
• Una ramita de canela.
• La piel de un limón.
• 200 ml. de leche entera.
• 60 ml. de nata líquida.
• 3 huevos.
• Cacao en polvo

Elaboración

 Derretir la mantequilla y con un pincel pintar las hojas de pasta filo de una en una, plegarlas haciendo pliegues irregulares, no importa que queden desiguales e ir  enrollando la primera hoja, en espiral como si fuese una ensaimada. Después seguir con la siguiente y así hasta terminar las hojas.  Llevar al horno a 180º durante 30 minutos.
Mientras colocar la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. LLevar al fuego y antes de que comience a hervir apartar y reservar.

Batir los huevos y mezclarlos con la leche.
Sacar la pasta filo del horno y verter por encima la mezcla de huevos y leche. Hornear a 175º durante 30 minutos.

Sacar del horno y espolvorear con el cacao en polvo

HOJALDRE DE SALMÓN Y SETAS

Ingredientes

·         Dos planchas de hojaldre

·         Un filete o suprema de salmón fresco

·         setas

·         Una cebolla

·         Bechamel

·         Un huevo

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

Ingredientes de la bechamel

• 1 cs de mantequilla
• 1 cs muy llena de harina
• 350 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración 

Poner la mantequilla en  una sartén, cuando este disuelta añadir la harina, cocinar  para que la bechamel no sepa a harina cruda, ir añadiendo la leche poco a poco dando vueltas para que no se hagan grumos.

Salpimentar y poner un poco de nuez moscada, reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en la sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

Limpiar y cortar las setas y saltearlas junto con la cebolla.

Añadir la bechamel a las setas y la cebolla  cuando el conjunto este salteado, mezclar bien y reservar.

Poner una de las partes del hojaldre en una bandeja o molde.

Laminar el salmón.

Colocar el salmón sobre el hojaldre. Poner encima la mezcla de setas, cebolla  y bechamel y tapar con la masa restante del hojaldre.

Pintar el hojaldre con huevo batido.

Hornear unos 25 minutos o hasta que empiece a dorarse.

TIRAMISÚ

Ingredientes

• 500 gramos de mascarpone
• 175 mililitros de nata para montar
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 200 mililitros de café exprés azucarado             
• 4-6 c/s de cacao en polvo
• un chorrito de ron (opcional)
• 190 gramos de azúcar
• 10 gramos de azúcar vainillado.

Elaboración

Utilizar un molde rectangular

Montar la nata con los 10 gramos de azúcar vainillado y 50 gramos de azúcar normal.

Trabajar el mascarpone con el resto del azúcar hasta obtener  una crema de queso moldeable.

Mezclar la nata con el mascarpone con movimientos suaves y envolventes para que conserve el volumen.

Mezclar el café azucarado con el ron y con un par de cucharadas de cacao en polvo, ponerlo en un plato hondo y mojar ligeramente los bizcochos de soletilla que seguidamente se   ponen en el fondo del molde haciendo la base del tiramisú.

Una vez hecha la cama de bizcochos cubrir con una capa de crema de queso y a continuación repetir la operación de los bizcochos, mojarlos en el café y hacer la segunda capa de bizcochos del tiramisú.

Cubrir  de nuevo los bizcochos con la crema de queso mascarpone dejando una superficie lisa y terminar espolvoreando sobre ella el cacao en polvo, ayúdate de un colador.

Cubrir el tiramisú con film transparente o papel de aluminio sin que entre en contacto y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.