SALSA DE TOMATE

Ingredientes

·        2 ½  - 3 kg de tomates maduros

·        2 cebollas de las de freír

·        3 dientes de ajo

·        Un poco de albahaca

·        Aceite de oliva  virgen  extra

·        Agua

Elaboración

Picar la cebolla en trozos pequeños, los ajos en trozos muy pequeños,  pelar los tomates quitarles las pepitas y cortarlos a trozos.

 En una olla grande sofreír la cebolla y cuando  este transparente  añadir el ajo y la albahaca. Cuando doren añadir los tomates y poner a fuego medio.

 Ir chafando los tomates a medida que se ablanden con una cuchara de palo y remover de vez en cuando, añadiendo medios vasos de agua templada (para no cortar la cocción) cuando sea necesario.

 A media cocción de los tomates añadir un poco más de albahaca y mantener la olla tapada lo más posible. Cuando los tomates estén deshechos  del todo y la salsa haya tomado un bonito tono anaranjado estará lista. Pasarla por una batidora para deshacer los grumos y luego por el chino para conseguir una textura fina.

Cuando esté fría colocar en los recipientes que más te convengan y guardar en el frigorífico o congelar.