SOPA CASTELLANA

Para todos los sope@s ahora que va llegando el frío esta rica sopa

Ingredientes

Para 4-6 personas:

• 4-6 rebanadas de pan de hogaza
• 4-6 huevos
• 150 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de chorizo fresco
• 2 esqueletos de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 6 dientes de ajo
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharaditas de pimentón

Elaboración

Para hacer el caldo, colocar los  esqueletos de pollo en la olla rápida con abundante agua. Añadir  un puerro limpio, una  zanahoria pelada y troceada y un manojo de perejil. Sazonar, colocar la tapa y cocinar (al 1) durante 5-8 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, dejar templar, desgrasa y colar  el caldo. Reservar.

Colocar  las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornear  hasta que se doren bien por los dos lados. Reservar.

Pelar  y  picar  los ajos y dorarlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadir  el jamón finamente picado y dejar  que se dore. Agregar el chorizo picado y rehogar. Añadir  el pan tostado troceado y ponerle  el caldo. Incorporar el pimentón y dejar  hervir a fuego moderado durante 15-20 minutos. Batir  con la varilla  para romper el pan. Poner  a punto de sal y reservar.

Poner  en una cazuela agua con un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir casca los huevos y de uno en uno dejar que se escalfen durante 4 minutos. Retirarlos a un plato. Servir  la sopa en un plato hondo y colocar  encima un huevo escalfado.

Consejo

Es un plato a destacar por su valor alimenticio y su bajo precio. Además, hoy en día estamos muy lejos del consumo recomendable de pan: se recomienda de 200 a 300 gr diarios.

Es una receta saludable para todos incluso para los diabéticos. Sin embargo, no para los celíacos por la presencia de gluten. Se aconseja eliminar de esta receta el chorizo en personas obesas y en enfermos cardiovasculares. Y utilizar pan sin gluten en celíacos.