CREMA CATALANA

Ingredientes: 

- 1litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 50g de fécula de maíz
- 150g de azúcar y un poco más para quemar

- 1 ramita de canela

- piel de 1 limón sin la parte blanca

Preparación:

Poner la leche en un cazo reservando un vaso para disolver la fécula de maíz. Con la leche  poner la ramita de canela y la piel de limón. Llevar al fuego a media temperatura.

En un cuenco amplio poner  las yemas, el azúcar y la fécula de maíz, mezclar bien.

Cuando la leche vaya a romper a hervir, retirar del fuego y pasarla a través de un colador al cuenco de las yemas. No hay que dejar de remover con una cuchara de madera para que se mezcle bien y no queden grumos,

Incorporar ahora todo el contenido del cuenco en el cazo y ponerlo a fuego lento, dejar cocer sin dejar de mover hasta que adquiera la consistencia deseada.

Entonces poner la crema catalana en unas cazuelitas de barro. Dejar que se temple a temperatura ambiente y despues reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir la crema catalana, espolvorear bien la superficie con azúcar y quémalo con la plancha de hierro o con el soplete de cocina, el caramelo quemado de la crema catalana es una firma insustituible. ¡Que aproveche!