REVUELTO DE SALMON Y TRIGUEROS A MI MANERA

 Ingredientes:

• Un lomo de salmón fresco
• 1 huevo por persona
• 12 espárragos  verdes (pueden ser congelados)
• 125ml de leche entera
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva        
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

Quitar la piel del salmón y limpiarlo de espinas, cortarlo en dados pequeños y reservar.

Si los espárragos son congelados, descongelar y quitar el exceso de agua presionándolos con un papel de cocina, a continuación ponerles sal y hacerlos a la plancha con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte, teniendo cuidado de que no se doren demasiado, sacar y reservar.

Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y un buen pellizco de perejil picado.

Calentar a fuego no muy fuerte un poco de aceite en una sartén, añadir los huevos batidos y mover con cuchara de palo sin parar hasta que estén cuajados (deben quedar sueltos) retirar del fuego y en ese momento que están calientes añadir el salmón, con el calor se hará el salmón.

A continuación cortar los espárragos en trozos pequeños,  añadir  al revuelto y ya lo tenemos listo para comer.

Servir con rebanadas de pan tostado.